很多人都有一些迷思，覺得麵包隔夜了就不好吃不新鮮了，

但其實只要用對方法保存，也能讓麵包像剛出爐的新鮮麵包一樣充滿彈性，滋味新鮮可口

迷思1.麵包可以放冷藏保存？

錯！其實麵包冷藏會越來越乾且加速老化！

麵包的主食材為麵粉，內含70%的澱粉，經過烘烤後，澱粉會「膠化」鎖住水分子，然而隨著存放時間長，膠化的澱粉將逐漸老化，導致水分散失，進而使麵包變乾變硬。

冷藏的溫度為攝氏4℃～8℃，此環境會加速澱粉的退化作用，若想讓麵包存放更長時間，冷凍保存是最佳做法，經比較，冷藏下，麵包的老化速度是冷凍的3～4倍！

迷思2.麵包冷凍變硬變不好吃？

錯！其實加熱後會跟現烤的一樣好吃唷！

因為攝氏0℃以下的環境，麵包中的水分為固態狀，換言之，水分散失速度會減慢許多。冷凍不僅延緩麵包的澱粉老化作用，形成保護層，避免麵包變形及乾扁，更可預防黴菌產生，長達兩週確保麵包的迷人風味及最佳口感。

麵包的凍齡術來自於溫度的掌控，為防止膠化的澱粉逐漸老化、散失水分，保存上需要放入適當的環境溫度，最佳選擇便是「冷凍」囉！

我們的麵包都是在出爐後馬上急速冷凍！讓麵包保持最完美的狀態，回烤加熱後就跟現烤一樣好吃，把最好的麵包送到你家！

同場加映！教你怎麼加熱才好吃！

這邊提供大家四種加熱方式 一定是大家家裡都會有的電器

按照我們的方式加熱 就可以吃到跟店裡現烤一樣的美味健康麵包囉！